Sevniška klobasa je najbolj poznana Grajska mesnina in je prav nedvomno prava kraljica klobas.

Pripravljena je po klasičnem načinu predelave iz izbranega svinjskega in govejega mesa lokalnega porekla. Izbrani kosi mesa z dodatkom suhih začimb, soli, popra, česna, polnjeni v naravno svinjsko črevo zagotavljajo prvovrsten domač okus. Seveda pa naravni bukov dim še poudari okus tradicije.

Za dobro panceto je osnovnega pomena odlična osnovna surovina, to so rebra s kožo brez kosti. Po dobri pripravi osnovnih kosov sledi soljenje mesa po tradicionalnih postopkih razsola z dodatki začimb. Po tem postopku pustimo slanino, da se razsoli in pridobi osnovni okus. Prekajevanje in sušenje v zorilnicah ta okus še nadgradi.

V sam vrh naše ponudbe sodi šunka, in tistemu, ki jo je poskusil mu je ta odličen okus za vedno ostal v spominu. To je okus iz časov starih mojstrov obrti, ki so s srcem, predanostjo in znanjem pripravljali izdelke za hrambo čez zimo.

Grajske mesnine z odgovornostjo nadaljujejo tradicijo in vam na mizo prinašajo šunko, kot ste jo poznali nekdaj.

S pomočjo Društva rejcev krškopoljskih prašičev smo obudili edino avtohtono pasmo pujsa pri nas. Meso predelujemo v suhomesne izdelke, ki imajo zaradi večje vsebnosti maščobe mehko in sočno teksturo.